Perubahan kebutuhan pasar mendorong industri makanan dan minuman untuk terus mengembangkan pilihan bahan pemanis. Stevia menjadi salah satu bahan yang menarik perhatian karena dapat memberikan rasa manis tanpa menambahkan gula dalam jumlah yang sama seperti pemanis konvensional.
Tren ini juga berkaitan dengan meningkatnya perhatian terhadap kandungan gula dalam produk makanan dan minuman. Meski begitu, penerimaan pasar tidak hanya ditentukan oleh jenis pemanis. Rasa, harga, ketersediaan pasokan, dan kesesuaian bahan dengan proses produksi tetap menjadi pertimbangan penting bagi pelaku industri.
Faktor yang Mendorong Tren Stevia di Industri F&B
Perkembangannya di industri makanan dan minuman dipengaruhi oleh perubahan kebutuhan pasar, inovasi produk, serta pertimbangan biaya produksi. Berikut beberapa hal yang turut memengaruhi perkembangan kategori pemanis ini di tahun ini, yaitu:
1. Permintaan terhadap Produk dengan Kadar Gula Lebih Rendah
Salah satu faktor yang mendorong penggunaan pemanis alami ini adalah kebutuhan industri untuk mengembangkan produk dengan kadar gula lebih rendah. Tren ini membuka peluang bagi produsen untuk menghadirkan pilihan produk baru yang sesuai dengan kebutuhan pasar.
Namun, perubahan bahan pemanis perlu mempertimbangkan karakter produk. Rasa manis, aroma, dan tekstur harus tetap sesuai dengan standar kualitas yang diharapkan pelanggan.
Peluang ini juga dapat dimanfaatkan oleh supplier bahan baku. Dengan menyediakan produk bermutu konsisten serta informasi yang jelas mengenai komposisi, tingkat kemanisan, dan cara penggunaan, supplier dapat membantu produsen menentukan bahan yang sesuai dengan kebutuhan produksi.
2. Peluang Pengembangan Produk di Berbagai Kategori
Stevia dapat digunakan dalam berbagai kategori makanan dan minuman, selama sesuai dengan karakter produk dan ketentuan yang berlaku. Hal ini memberi peluang bagi produsen untuk mengembangkan varian baru atau menyesuaikan produk yang sudah ada dengan kebutuhan pasar.
Meski begitu, pemanis alami ini tidak selalu bisa menggantikan gula secara langsung. Gula juga berperan dalam membentuk tekstur, volume, warna, dan karakter produk. Karena itu, produsen mungkin perlu menyesuaikan komposisi bahan lain agar kualitas produk tetap terjaga.
Selain bahan tersebut, produsen dapat mempertimbangkan pemanis lainnya, seperti gula aren dan gula kelapa. Pemilihan bahan sebaiknya disesuaikan dengan kebutuhan formulasi, karakter produk, dan target pasar yang ingin dijangkau.
3. Rasa, Harga, dan Konsistensi Pasokan Menjadi Pertimbangan
Meski menawarkan peluang, pemanis ini juga memiliki beberapa tantangan. Salah satunya adalah rasa yang tidak selalu sama dengan pemanis lain. Dalam formulasi tertentu, bahan tersebut dapat meninggalkan rasa pahit atau rasa sisa. Karena itu, produsen perlu menguji rasa sebelum menggunakan bahan ini dalam produk yang akan dipasarkan.
Dari sisi biaya, buyer perlu mempertimbangkan harga bahan baku, tingkat kemanisan, jumlah yang dibutuhkan, dan pengaruhnya terhadap biaya produksi. Harga beli yang lebih tinggi belum tentu membuat biaya produksi ikut meningkat, sehingga perhitungan perlu disesuaikan dengan kebutuhan formulasi.
Ketersediaan pasokan juga penting, terutama bagi perusahaan yang memproduksi dalam jumlah besar. Supplier perlu memastikan informasi mengenai stok, jadwal pengiriman, spesifikasi produk, dan konsistensi mutu agar proses produksi dapat berjalan lancar.
4. Buyer Harus Memeriksa Mutu dan Ketentuan Penggunaan
Sebelum membeli stevia untuk kebutuhan produksi, buyer sebaiknya meminta dokumen spesifikasi dan informasi keamanan produk dari supplier. Periksa komposisi, tingkat kemurnian jika relevan, cara penyimpanan, masa simpan, serta petunjuk penggunaannya agar bahan yang dipilih sesuai dengan kebutuhan produksi.
Produsen juga perlu memastikan bahan tersebut memenuhi ketentuan untuk kategori pangan dan pasar tujuan. Jika produk akan menggunakan klaim seperti rendah gula atau tanpa tambahan gula, pastikan klaim tersebut sesuai dengan aturan yang berlaku dan didukung oleh komposisi produk akhir.
Bagi buyer horeca, pemilihan pemanis perlu disesuaikan dengan kebutuhan usaha. Hotel, restoran, dan katering perlu mempertimbangkan kemudahan penggunaan, konsistensi rasa, ukuran kemasan, serta ketersediaan pasokan dari distributor agar operasional tetap berjalan lancar.
5. Peluang Bisnis bagi Supplier dan Distributor
Tren pemanis alternatif membuka peluang bagi pemasok bahan baku untuk memperluas pilihan produk bagi industri makanan dan minuman. Supplier dapat mendukung kebutuhan produsen dengan menyediakan informasi spesifikasi yang jelas, sampel untuk pengujian, dan panduan teknis untuk pengembangan produk.
Distributor juga dapat memanfaatkan peluang ini dengan memahami kebutuhan setiap pelanggan. Misalnya, produsen minuman mungkin membutuhkan spesifikasi bahan yang berbeda dari produsen makanan kemasan. Dengan memahami kebutuhan tersebut, distributor dapat menawarkan produk yang lebih sesuai.
Perkembangan ini juga menjadi topik menarik dalam pameran F&B. Produsen, supplier, dan buyer dapat bertemu untuk bertukar informasi, membandingkan produk, serta membahas kebutuhan bahan baku. Pertemuan langsung juga membuka peluang untuk menjalin kerja sama yang sesuai dengan kebutuhan bisnis masing-masing.
Mengikuti Perkembangan Pasar Pemanis di SIAL Food and Drinks
Bagi pelaku industri yang ingin memperluas jaringan dan mencari peluang baru, mengikuti perkembangan food expo Indonesia dapat menjadi salah satu cara untuk mengenal pemasok, produk, dan kebutuhan pasar. Pembahasan mengenai bahan pemanis, termasuk garam, gula, dan alternatif pemanis lainnya, juga dapat membantu perusahaan memahami persaingan dan perubahan pilihan bahan baku di industri.
SIAL Food and Drinks akan berlangsung pada 4–6 November 2026 di JIEXPO Kemayoran, Jakarta. Acara ini menjadi kesempatan bagi produsen, supplier, distributor, dan buyer untuk bertemu, memperkenalkan produk, serta menjajaki kerja sama bisnis.
Pada 2026, stevia menjadi salah satu bahan yang layak diperhatikan dalam perkembangan industri pemanis. Peluangnya bergantung pada kesesuaian formulasi, penerimaan pasar, harga, kepatuhan terhadap ketentuan pangan, dan kesiapan pasokan. Dengan mempertimbangkan faktor-faktor tersebut, pelaku industri dapat menilai peluang secara lebih terarah dan menentukan langkah bisnis berdasarkan kebutuhan pasar.
