Produk yang akrab bagi konsumen juga berpeluang dikembangkan untuk pasar bisnis. Bakpia dikenal sebagai camilan berbentuk kecil dengan isian manis yang dapat ditawarkan sebagai produk retail, sajian pendamping minuman, maupun bagian dari paket konsumsi untuk hotel, kafe, dan katering. Pelaku usaha dapat memosisikannya bukan hanya sebagai buah tangan, tetapi juga sebagai produk untuk berbagai saluran penjualan.
Setiap saluran penjualan memiliki kebutuhan berbeda. Retail mempertimbangkan daya tarik kemasan, harga, dan kecepatan perputaran stok, sedangkan pelanggan horeca memerlukan konsistensi rasa, ukuran sajian, serta kepastian pasokan. Pemasok dan distributor yang memahami perbedaan ini dapat menyesuaikan penawaran dengan kebutuhan mitra bisnis.
Memetakan Peluang di Pasar Horeca dan Retail
Sebagai jajanan tradisional, bakpia memiliki keunggulan berupa pengenalan produk yang sudah cukup luas di kalangan konsumen. Toko oleh-oleh dan minimarket mungkin mencari kemasan praktis untuk pembelian langsung, sementara hotel dapat mempertimbangkannya sebagai suguhan tamu atau tambahan pada paket rapat dan acara.
Untuk retail, distributor dapat menawarkan ukuran kemasan yang mudah dipajang dan dibawa. Untuk hotel, kafe, serta katering, pemasok dapat menyediakan paket porsi individual atau kemasan dengan jumlah lebih besar sesuai kebutuhan acara. Diskusi dengan calon buyer horeca juga membantu pemasok memahami volume pesanan, jadwal pengiriman, dan standar produk yang diharapkan sebelum menyusun penawaran.
Mengembangkan Produk Sesuai Kebutuhan Pasar
Agar bisa menjangkau lebih banyak pelanggan, pelaku usaha perlu mengembangkan produk dengan tetap menjaga karakter utamanya. Inovasi tidak harus selalu berupa perubahan besar; penyesuaian ukuran, variasi isian, dan bentuk kemasan juga dapat membantu produk menjangkau segmen yang berbeda.
1. Menawarkan Variasi yang Relevan
Selain isian kacang hijau yang dikenal luas, pelaku usaha dapat mempertimbangkan varian cokelat, keju, atau pilihan rasa lain sesuai kemampuan produksi dan permintaan pelanggan. Pilihan tersebut dapat memberi retail variasi untuk mengisi rak, sementara bisnis kafe bisa memadukannya dengan kopi atau teh sebagai sajian pendamping. Setiap varian tetap perlu diuji dari sisi rasa, biaya, dan ketahanan selama distribusi.
Produk ini juga dapat diposisikan sebagai kue tradisional yang tetap relevan bagi konsumen masa kini melalui penyajian dan kemasan yang lebih praktis. Untuk kebutuhan acara perusahaan atau hotel misalnya, pemasok bisa menawarkan kemasan individual yang mudah dibagikan. Penyesuaian seperti ini memberi nilai tambah tanpa harus mengubah identitas produk secara berlebihan.
2. Menjaga Mutu, Kemasan, dan Informasi Produk
Kualitas produk perlu dijaga sejak produksi hingga diterima pelanggan. Pemasok sebaiknya memiliki standar ukuran, jumlah isian, tekstur, dan kondisi produk agar setiap pengiriman memiliki mutu yang konsisten. Informasi bahan, alergen yang relevan, tanggal produksi, batas konsumsi, dan petunjuk penyimpanan juga perlu dicantumkan sesuai ketentuan yang berlaku.
Untuk penjualan antarbisnis, dokumen spesifikasi produk dan prosedur penanganan keluhan turut membantu membangun kepercayaan. Jika ada perubahan resep atau pemasok bahan, catatan pembaruan perlu dijaga agar informasi produk tetap akurat.
Kemasan berperan melindungi produk sekaligus membantu pelanggan menilai kesesuaiannya untuk dijual kembali atau disajikan. Produk dengan isian berbeda atau masa simpan yang berbeda tidak sebaiknya diperlakukan sama tanpa pengujian yang memadai. Informasi masa simpan membantu mitra mengatur stok dan mengurangi produk terbuang.
Mengatur Harga dan Kesiapan Pasokan
Perhitungan harga perlu mencakup biaya bahan baku, tenaga produksi, kemasan, distribusi, dan potensi produk rusak selama pengiriman. Produsen atau distributor dapat menyusun harga grosir, minimum pesanan, dan skema berdasarkan volume. Penawaran yang transparan memudahkan mitra membandingkan opsi dan menghitung margin penjualan.
Jelaskan pula komponen biaya tambahan, seperti pengiriman khusus atau permintaan kemasan berbeda, agar tidak menimbulkan salah persepsi. Perkiraan permintaan bakpia sebaiknya diperbarui berdasarkan penjualan aktual, bukan hanya asumsi awal. Cara ini membantu menjaga stok tetap seimbang.
Pengelolaan stok juga perlu mengikuti pola permintaan. Pesanan retail dapat meningkat menjelang musim liburan atau periode tertentu, sedangkan kebutuhan horeca mungkin berkaitan dengan jadwal acara dan tingkat hunian. Sepakati waktu pemesanan, kapasitas produksi, dan jadwal pengiriman agar stok tidak berlebihan.
Jika produk memiliki batas konsumsi relatif singkat, perencanaan produksi dan rotasi stok menjadi semakin penting. Data penjualan per varian dapat dipakai untuk memperkirakan permintaan berikutnya, menentukan produk yang perlu diprioritaskan, dan mengurangi risiko stok lambat bergerak. Tinjau data pesanan berkala dan bicarakan perubahan kebutuhan sebelum menyusun jadwal produksi berikutnya.
Memperluas Jaringan melalui Pameran
Untuk mengembangkan makanan manis tradisional, pemasok dapat menjajaki segmen di luar toko oleh-oleh, termasuk retail modern, katering, hotel, dan kafe. Produk dapat ditawarkan sebagai oleh oleh khas untuk acara atau kebutuhan perusahaan jika kemasan dan ketahanannya sesuai. Pemetaan ini membantu menentukan calon mitra sebelum memperluas distribusi.
Mengikuti pameran F&B memberi kesempatan untuk memperkenalkan produk, menerima masukan calon pelanggan, dan menjalin hubungan dengan distributor atau penyedia layanan makanan. Dalam food expo Indonesia, pelaku usaha dapat membahas kebutuhan pengadaan, variasi produk, dan peluang kerja sama. Siapkan sampel, daftar varian, spesifikasi kemasan, kapasitas pasokan, serta informasi masa simpan agar pembicaraan dengan calon mitra terarah.
Produsen dan distributor yang ingin memperluas pasar dapat memanfaatkan ajang SIAL Food and Drinks untuk memperkenalkan produk dan menjajaki kerja sama. Kunjungi pameran ini yang akan diselenggarakan pada 4-6 November 2026 di JIEXPO Kemayoran, Jakarta, untuk bertemu pelaku horeca dan retail serta menjajaki peluang distribusi bakpia.
