Aroma pandan, gurihnya kelapa parut, dan manisnya gula merah punya daya tarik yang sulit digantikan. Di tengah gempuran dessert modern, traditional sweets justru kembali naik daun karena dianggap punya cita rasa yang jujur dan bikin nostalgia. Bagi pelaku horeca dan retail, kondisi ini membuka peluang menu dan produk baru yang menarik untuk digarap.
Tantangannya, produk lama tidak bisa dijual dengan cara lama. Pembeli sekarang peduli pada tampilan, kemasan, dan cerita di balik produk. Dengan sentuhan yang tepat, kudapan sederhana bisa naik kelas dan masuk ke etalase kafe, hotel, hingga rak toko modern.
Jenis Produk Tradisional Manis yang Potensial
Ada banyak pilihan yang bisa dijajal, mulai dari jajanan tradisional pasar sampai olahan kekinian. Tiga kelompok produk berikut paling mudah dikembangkan karena bahan bakunya dekat dan pasarnya sudah terbentuk.
1. Kue Basah Klasik & Modern
Klepon, cenil, gethuk, apem, lapis, onde-onde, kue lumpur, dan dadar gulung adalah bintangnya. Sebagai kue tradisional yang sudah dikenal semua kalangan, produk ini tidak perlu edukasi pasar lagi.
Daya tariknya meningkat pesat jika dikemas ulang, misalnya dalam boks mini atau dessert box tradisional, hampers yang estetik, atau dipadukan dengan topping keju dan cokelat. Cara ini cocok untuk kafe yang ingin punya menu lokal dan toko roti yang mencari variasi.
2. Inovasi Bahan Lokal
Singkong, ubi ungu, dan talas punya harga bahan baku yang bersahabat dan pasokan yang melimpah. Olahan makanan manis tradisional seperti sweet tapo atau ubi lumer dengan kemasan kekinian bisa menyasar anak muda tanpa kehilangan identitas lokalnya. Bagi retail, produk berbasis umbi juga relatif mudah distandarkan sehingga lebih aman dikirim ke banyak gerai.
3. Camilan Buah Berlapis Gula
Tanghulu, manisan buah tradisional Tiongkok, sedang digemari anak muda, dan manisan lokal pun bisa ikut naik daun kalau tampilannya dibuat menarik. Karena fotogenik, produk ini gampang menyebar lewat media sosial dan cocok untuk booth bazar maupun gerai kecil di mal. Untuk memantau tren camilan baru, banyak pelaku usaha mencari inspirasi di pameran F&B.
Cara Memasarkan Produk Manis Tradisional ke Horeca dan Retail
Produk bagus saja belum cukup. Cara menyajikan dan menawarkannya ke pembeli bisnis juga ikut menentukan.
Sesuaikan Format dengan Kebutuhan Pembeli
Hotel dan katering biasanya butuh ukuran porsi seragam untuk afternoon tea atau coffee break, sedangkan toko retail mencari kemasan tahan lebih lama dengan label yang jelas. Siapkan beberapa pilihan format agar penawaran mudah dicocokkan. Dengan begitu, traditional sweets buatan Anda bisa masuk ke lebih banyak jalur penjualan.
Bidik Pasar Oleh-oleh dan Hampers
Wisatawan dan pekerja kantoran sama-sama mencari oleh oleh khas yang praktis dibawa dan tampil rapi. Boks isi beberapa jenis kudapan bisa dijual sebagai bingkisan, apalagi menjelang hari raya dan akhir tahun.
Pasar ini mau membayar lebih untuk tampilan yang cantik, jadi investasi pada desain kemasan sering terbayar. Untuk membaca selera pembeli, sempatkan mampir ke food expo Indonesia dan lihat produk apa yang ramai dilirik.
Hal Penting yang Perlu Disiapkan Pelaku Usaha
Sebelum melangkah lebih jauh, pastikan fondasi usahanya rapi, karena pembeli skala besar biasanya jeli menilai kesiapan produsen.
Daya Tahan dan Standar Produksi
Kue basah cepat basi, jadi pikirkan umur simpan, cara penyimpanan, dan sistem pengiriman. Uji beberapa metode kemasan agar tekstur tetap terjaga sampai ke tangan konsumen. Resep juga perlu distandarkan supaya rasa tidak berubah ketika produksi diperbesar. Hal-hal ini biasanya ditanyakan oleh buyer horeca sebelum memutuskan memesan dalam jumlah besar.
Legalitas dan Perizinan
Urus izin edar, label komposisi, dan sertifikasi halal sejak awal. Dokumen ini sering menjadi syarat kerja sama dengan hotel, restoran, dan jaringan retail. Produsen yang administrasinya siap biasanya lebih cepat mendapat kepercayaan dari calon mitra.
Kapasitas dan Konsistensi Pasokan
Pembeli bisnis butuh kepastian jumlah dan jadwal kirim. Hitung kapasitas produksi harian, siapkan bahan cadangan, dan jangan menerima pesanan yang melebihi kemampuan dapur. Lebih baik jujur soal batas produksi daripada telat kirim saat hari besar.
Atur Harga dan Ceritakan Nilai Produk
Harga traditional sweets sebaiknya dihitung dari biaya bahan, tenaga kerja, kemasan, dan risiko produk rusak, bukan sekadar mengikuti harga pasar. Margin yang sehat memberi ruang untuk memberi diskon pada pembelian partai besar.
Selain itu, ceritakan asal resep, bahan lokal, dan proses pembuatannya di kemasan atau materi promosi. Pembeli bisnis biasanya lebih tertarik pada produk yang punya cerita jelas, karena mudah dijual kembali kepada pelanggan akhir.
Cicipi dan Jajaki Kerja Sama Langsung di Jakarta
Kalau Anda ingin melihat langsung arah tren kudapan manis dan bertemu calon mitra dagang, ajang pameran B2B 4-6 November 2026 di JIEXPO Kemayoran, Jakarta layak masuk agenda, terutama bagi Anda yang sedang menyiapkan lini produk baru. SIAL Food and Drinks mempertemukan produsen, distributor, pelaku horeca, dan peritel dalam satu platform temu bisnis di sektor makanan dan minuman.
Di sana Anda bisa mencicipi produk, membandingkan kemasan, bertanya soal harga dan minimal order, hingga menjajaki kerja sama pasokan. Dengan begitu, riset pasar yang biasanya memakan waktu berminggu-minggu bisa dipangkas menjadi beberapa hari kunjungan yang lebih terarah. Siapkan daftar kebutuhan dan contoh produk Anda, lalu manfaatkan kesempatan ini untuk membawa traditional sweets ke jalur penjualan yang lebih luas.
