Jajanan pasar yang dulu hanya ditemui di pagi hari kini naik kelas. Di kafe, toko buah tangan, sampai rak supermarket, snack tradisional tampil dengan wajah baru yang lebih rapi, lebih kekinian, tapi tetap membawa rasa yang akrab di lidah. Tahun 2026 diperkirakan jadi momen di mana kategori ini makin serius digarap pelaku industri.
Bagi produsen, distributor, maupun pemilik usaha kuliner, memahami arah tren ini penting agar tidak ketinggalan. Berikut beberapa pergeseran yang paling terasa, lengkap dengan peluang yang bisa diambil dari tiap-tiapnya. Semua itu bisa jadi bekal menyusun strategi produk dan distribusi tahun ini.
Apa Saja Tren Snack Tradisional di Industri Makanan dan Minuman 2026?
Tren kali ini bukan soal meninggalkan resep lama, melainkan mengemasnya dengan cara yang cocok untuk pasar sekarang. 5 hal berikut layak untuk diperhatikan.
1. Dominasi Warna dan Rasa Alami (Pandan dan Ube)
Warna hijau pandan dan ungu ube jadi bintang di banyak produk. Konsumen suka tampilan cantik yang terkesan alami, sehingga bahan seperti pandan, ube, dan singkong ungu dipakai untuk pewarna sekaligus pemberi rasa. Kue tradisional seperti bolu kukus, klepon, dan putu ayu ikut tampil lebih fotogenik di etalase maupun media sosial.
2. Inovasi Tekstur dan Sensasi Makan (Indulgence & Texture)
Rasa saja tidak cukup. Pembeli mencari sensasi lewat tekstur, misalnya luar renyah dengan isi lumer, atau kenyal bertemu gurih. Kombinasi seperti ini membuat produk terasa lebih mewah, dan bisa dijual dengan harga yang lebih tinggi. Produsen yang berani bereksperimen biasanya lebih mudah menarik perhatian di food expo Indonesia.
3. Fusi Rasa Global pada Jajanan Lokal
Cita rasa luar negeri mulai menyatu dengan camilan lokal. Ada pisang goreng berbalut matcha, onde-onde isi keju, hingga cireng dengan bumbu ala Korea. Perpaduan ini menjembatani selera generasi muda dengan kebiasaan lama, sekaligus membuka snack tradisional ke pasar yang lebih luas.
4. Relevansi Kue Basah dan Oleh-oleh Khas
Kue basah tetap punya tempat, terutama sebagai bingkisan dan suguhan acara. Toko dan hotel kini mengemasnya lebih rapi dengan box food grade supaya tahan di perjalanan. Permintaan oleh oleh khas daerah ikut naik karena wisatawan ingin membawa pulang rasa autentik, dan banyak jajanan tradisional kini tersedia dalam versi tahan lebih lama.
5. Fokus pada Kesehatan Pencernaan (Gut Health) dan Bahan Fungsional
Isu kesehatan pencernaan membuat bahan berserat dan fermentasi makin populer. Produk berbasis singkong, ubi, dan tempe mulai dipasarkan sebagai pilihan yang lebih ramah perut, sering dipadu bahan fungsional seperti jahe, kunyit, atau probiotik. Segmen makanan manis tradisional pun bergerak ke arah gula yang lebih rendah dan bahan yang lebih sederhana.
Peluang Bisnis bagi Pemasok dan Distributor
Tren-tren di atas membuka ruang kerja sama yang cukup besar. Peritel modern dan toko buah tangan membutuhkan pasokan snack tradisional dengan kemasan standar, izin edar jelas, dan daya simpan yang memadai. Produsen UMKM yang sebelumnya hanya menjual lokal kini bisa naik skala lewat distributor yang punya jaringan luas.
Di sisi horeca, hotel dan katering ikut memasukkan camilan lokal ke menu coffee break dan afternoon tea. Para buyer horeca biasanya mencari produk yang porsinya rapi, rasanya konsisten, dan pengirimannya tepat sesuai jadwal.
Strategi Kemasan dan Branding yang Efektif
Rasa enak belum cukup kalau tampilan tidak menarik di rak. Kemasan saat ini ikut menentukan apakah produk dilirik atau dilewati.
Cerita di Balik Produk
Pembeli suka produk yang punya cerita. Asal daerah, resep turun-temurun, atau bahan dari petani lokal bisa ditulis singkat di kemasan. Cerita semacam ini membangun kedekatan, sekaligus jadi pembeda dari produk pabrikan yang terasa seragam.
Ukuran dan Harga yang Fleksibel
Sediakan beberapa ukuran, dari kemasan mini untuk coba-coba sampai kemasan keluarga atau bulk untuk horeca. Rentang harga yang luas membuat produk bisa masuk ke warung, minimarket, hingga toko premium. Pastikan label mencantumkan komposisi, tanggal kedaluwarsa, dan informasi halal supaya pembeli maupun peritel merasa tenang.
Tantangan yang Perlu Diantisipasi
Tentu ada pekerjaan rumah. Umur simpan yang pendek jadi kendala utama, terutama untuk kue basah yang tanpa pengawet. Produsen perlu mencari solusi kemasan, seperti vakum atau modified atmosphere, tanpa menghilangkan rasa asli.
Standarisasi resep juga penting agar rasa tetap sama di setiap batch. Solusi kemasan dan teknologi pengawetan seperti ini sering diperagakan di pameran F&B, sehingga produsen bisa melihat langsung sebelum berinvestasi.
Cara Membaca Selera Pasar Sebelum Produksi
Sebelum menambah varian, cek dulu produk apa yang paling cepat habis di toko atau kafe mitra. Data penjualan sederhana sering lebih jujur daripada perkiraan. Uji pasar dengan batch kecil, lalu perbesar bila responsnya bagus.
Libatkan juga distributor dan peritel dalam pengembangan produk. Masukan mereka soal pola belanja, ukuran favorit, dan harga yang diterima pasar biasanya sangat berharga, apalagi bagi produsen yang baru masuk ke jalur modern.
Mengamati Tren Camilan Lokal Langsung di Lapangan
Mengamati tren lewat artikel tentu berbeda dengan melihat produknya langsung. Anda bisa mencicipi inovasi terbaru dan bertemu calon mitra di SIAL Food and Drinks, acara pameran dagang B2B internasional di sektor makanan dan minuman pada 4-6 November 2026 di JIEXPO Kemayoran, Jakarta. Jadikan kunjungan itu kesempatan menemukan mitra untuk mengembangkan snack tradisional berikutnya.
