Beberapa tahun lalu, biji rami masih identik dengan toko makanan sehat yang segmentasinya sempit. Sekarang situasinya berbeda, flaxseed mulai masuk ke rak retail modern, dapur produksi, sampai menu hotel dan kafe. Bagi pelaku bisnis makanan dan minuman, bahan ini menarik karena fungsinya banyak: bisa jadi sumber serat, pengikat adonan, sampai nilai jual di label kemasan. Artikel ini membahas arah tren 2026 dari sisi supplier, distributor, dan pembeli industri.
Tren Utama Pemanfaatan Biji Rami di Industri Makanan dan Minuman
Tren biji rami tahun ini bergerak di beberapa lini sekaligus, dari produk kesehatan pencernaan sampai kebutuhan teknis di dapur produksi. Berikut 5 arah utama yang layak dipantau pelaku usaha sebelum menyusun rencana pengadaan.
1. Ledakan Gerakan “Fibermaxxing” dan Kesehatan Pencernaan
Fibermaxxing, yaitu kebiasaan sengaja menambah asupan serat harian, sedang ramai di kalangan konsumen muda. Imbasnya terasa ke produsen: permintaan produk tinggi serat naik, mulai dari granola, roti, sampai bubuk sarapan. Biji rami punya posisi bagus karena kandungan seratnya mudah masuk ke banyak formula tanpa mengubah tampilan produk terlalu jauh.
Produsen biasanya memakai bentuk giling atau bubuk agar tekstur tetap halus. Di sini peran supplier penting, sebab konsistensi ukuran partikel menentukan hasil akhir produk. Untuk pasar yang sama, bahan lain seperti chia seed juga sering dipakai berdampingan dalam satu lini produk, jadi buyer cenderung mencari pemasok yang bisa menyediakan beberapa jenis sekaligus.
2. Inovasi Formulasi Minuman Fungsional (Functional Beverages)
Di segmen minuman, biji rami mulai dipakai pada smoothie siap minum, susu nabati, sampai minuman serbuk sachet. Tantangannya ada di tekstur, karena bahan ini cenderung mengental saat bertemu cairan. Beberapa produsen mengatasinya dengan memakai ekstrak atau bubuk yang sudah diproses khusus supaya minuman tetap enak diseruput.
Hal lain yang menarik adalah jaringan kafe dan hotel mulai menjajal varian minuman sehat ini untuk menu andalan. Kabar baik bagi distributor, karena kebutuhan bahan baku bisa datang dari buyer horeca yang rutin mencari menu baru dengan nilai tambah kesehatan.
3. Solusi Clean Label dan Makanan Organik
Buyer ritel kini lebih teliti membaca daftar komposisi. Produk dengan bahan sedikit dan mudah dikenali lebih gampang lolos seleksi listing. Biji rami cocok untuk pendekatan clean label karena berasal dari satu bahan tunggal, tidak butuh banyak tambahan untuk fungsinya.
Varian organik juga makin dicari, terutama untuk pasar ekspor dan jaringan supermarket premium. Sertifikasi dan ketelusuran asal bahan menjadi nilai jual tersendiri. Oleh karena itu, pemasok yang bisa menunjukkan dokumen lengkap biasanya lebih dipercaya, apalagi saat kategori biji bijian sehat makin padat pemain di rak.
4. Terobosan Teknologi Stabilitas Rasa (Flavor Stability)
Masalah klasik biji rami adalah minyaknya yang mudah teroksidasi, sehingga aroma bisa menjadi apek dan tengik saat disimpan lama. Inilah yang membuat sebagian produsen ragu memakainya dalam jumlah besar. Kini ada teknologi yang membantu, mulai dari proses penggilingan dingin, kemasan dengan perlindungan oksigen, sampai teknik enkapsulasi minyak.
Hasilnya, umur simpan produk berbasis flaxseed lebih panjang dan rasanya lebih netral. Bagi tim R&D maupun pembeli industri, inovasi semacam ini biasanya paling mudah dipahami lewat demo langsung di pameran F&B, karena bisa mencicipi dan menanyakan spesifikasi ke pembuatnya.
5. Substitusi Bebas Gluten (Gluten-Free) & Pengganti Telur Nabati
Dua kebutuhan ini sering bertemu di dapur produksi bakery. Biji rami yang dicampur air membentuk gel kental, sehingga bisa menggantikan telur pada roti, muffin, dan kukis vegan. Untuk produk bebas gluten, gel tersebut juga membantu adonan tetap menyatu dan tidak mudah rapuh.
Produsen bakery dan katering industri pun bisa menekan ketergantungan pada telur yang harganya naik turun. Peluangnya besar karena segmen vegan dan alergi telur terus tumbuh di kafe maupun toko roti. Biji lain seperti sunflower seed juga sering dipadukan sebagai topping agar tekstur lebih renyah dan tampilan lebih menarik.
Peluang Bisnis bagi Supplier, Distributor, dan Foodservice
Jika dilihat dari sisi bisnis, tren ini membuka beberapa jalur. Supplier bisa menawarkan bahan dalam berbagai bentuk, mulai dari biji utuh, giling, sampai minyak. Distributor punya ruang menyasar produsen kecil yang butuh pasokan rutin dalam kemasan menengah. Pelaku foodservice bisa menjadikannya pembeda menu, misalnya roti sarapan tinggi serat atau topping bowl sehat. Selain itu, pumpkin seed kerap ikut dibeli dalam paket yang sama sehingga peluang cross-selling terbuka lebar.
Untuk memantau pergerakan harga dan pemasok baru, banyak pelaku usaha rutin datang ke food expo Indonesia karena semua pihak bertemu di satu tempat. Pastikan Anda juga membawa daftar kebutuhan volume, spesifikasi, dan target harga, supaya pembicaraan dengan pemasok langsung efektif. Pemakaian flaxseed dalam skala industri pada dasarnya lebih mudah dikontrol bila kontrak pasokan dibahas sejak awal.
Saatnya Bertemu Pemasok Bahan Pangan Fungsional Langsung
Jika Anda sedang menyiapkan produk baru berbasis biji-bijian, kunjungi SIAL Food and Drinks pada 4-6 November 2026 di JIEXPO Kemayoran, Jakarta.
Pameran dagang business-to-business (B2B) internasional di sektor makanan dan minuman ini mempertemukan supplier bahan baku, teknologi pengolahan, distributor, dan pelaku foodservice. Sampel, spesifikasi, dan penawaran harga bisa dibahas langsung dengan para exhibitor di lokasi. Siapa tahu kerja sama berikutnya untuk pengembangan lini flaxseed Anda justru dimulai dari sana.
