Memilih produk yang tepat menjadi salah satu langkah penting bagi pelaku bisnis makanan, terutama distributor, retailer, hotel, restoran, dan penyedia katering. Salah satu produk yang berpotensi dikembangkan di pasar adalah lapis legit, kue berlapis dengan cita rasa manis dan tekstur khas yang dikenal luas di Indonesia.
Agar produk dapat diterima oleh target pasar, perusahaan perlu mempertimbangkan kualitas, konsistensi pasokan, serta kemampuan pemasok dalam memenuhi kebutuhan bisnis. Selain memperhatikan harga, pembeli juga perlu mengevaluasi standar produksi, keamanan pangan, daya simpan, dan fleksibilitas kerja sama.
Aspek Penting dalam Memilih Produk Lapis Legit
Agar produk yang dipilih sesuai dengan kebutuhan pasar, perusahaan perlu menilai kualitas lapis legit sekaligus kemampuan pemasok dalam memenuhi standar dan permintaan bisnis. Beberapa hal berikut dapat menjadi pertimbangan sebelum menjalin kerja sama dengan mitra pemasok:
1. Periksa Kualitas Produk Sebelum Membeli
Kualitas menjadi aspek utama yang perlu diperiksa sebelum perusahaan memutuskan untuk bekerja sama dengan pemasok. Produk jajanan tradisional yang baik memiliki tampilan dan susunan lapisan yang rapi, tidak mudah hancur saat dipotong, serta tekstur yang sesuai dan tidak terlalu kering atau berminyak.
Rasa manis dan aroma bahan juga perlu seimbang, tanpa bau tengik atau aroma yang tidak wajar. Selain itu, bentuk, berat, dan ukuran produk harus konsisten agar memudahkan proses pengemasan, penentuan porsi, serta penyajian kepada pelanggan.
Sebelum melakukan pemesanan dalam jumlah besar, perusahaan sebaiknya meminta sampel untuk mengevaluasi kualitas produk secara langsung. Pengujian ini membantu tim pengadaan membandingkan beberapa pemasok berdasarkan standar yang telah ditetapkan.
2. Pastikan Standar Keamanan Pangan Terpenuhi
Keamanan pangan menjadi pertimbangan penting bagi bisnis yang memasok produk ke hotel, restoran, toko makanan, maupun jaringan ritel. Produk yang memiliki rasa dan tampilan menarik tetap perlu didukung proses produksi serta penanganan yang memenuhi persyaratan keamanan pangan.
Calon mitra perlu memberikan informasi yang jelas mengenai bahan baku, proses produksi, pengemasan, dan penyimpanan. Buyer horeca juga dapat meminta dokumen pendukung yang relevan, seperti informasi komposisi, tanggal produksi, tanggal kedaluwarsa, serta nomor izin edar apabila diwajibkan untuk kategori produknya.
Sertifikasi atau dokumen keamanan pangan perlu diperiksa sesuai jenis usaha, fasilitas produksi, dan ketentuan yang berlaku. Jika perusahaan memiliki standar pengadaan internal, persyaratan tersebut sebaiknya disampaikan sejak awal agar pemasok dapat menilai kesesuaiannya.
3. Evaluasi Konsistensi Pasokan dan Kapasitas Produksi
Kualitas produk perlu didukung oleh kemampuan pemasok dalam memenuhi pesanan secara konsisten. Perusahaan perlu mengevaluasi kapasitas produksi, jumlah minimum pemesanan, waktu persiapan pesanan, serta kemampuan pemasok memenuhi permintaan ketika penjualan meningkat.
Hal ini penting agar ketersediaan lapis legit tetap terjaga dan kegiatan operasional tidak terganggu akibat keterlambatan pasokan. Untuk mendapatkan gambaran yang lebih jelas, perusahaan dapat menanyakan jadwal produksi dan sistem distribusi yang diterapkan oleh calon mitra. Informasi mengenai prosedur penanganan pesanan dan komunikasi ketika terjadi keterlambatan juga perlu diperhatikan.
Dengan begitu, perusahaan dapat memperkirakan kemampuan pemasok dalam mendukung kebutuhan bisnis jangka panjang. Selain melakukan pencarian secara langsung, perusahaan dapat memanfaatkan pameran F&B dan food expo Indonesia untuk bertemu dengan produsen dan pemasok dari berbagai segmen industri. Melalui pertemuan tersebut, calon pembeli dapat mendiskusikan kapasitas produksi, volume pemesanan, dan jadwal pengiriman secara langsung.
4. Sesuaikan Spesifikasi Produk dengan Target Pasar
Setiap saluran penjualan memiliki kebutuhan yang berbeda. Hotel dan restoran mungkin membutuhkan produk untuk sajian tamu atau paket katering, sedangkan retailer lebih memperhatikan kemasan, ukuran, harga jual, dan daya simpan.
Sebelum memilih produk, perusahaan perlu menentukan spesifikasi yang sesuai dengan target pelanggan. Misalnya, apakah produk akan dijual dalam kemasan satuan, kotak untuk hadiah, atau ukuran besar untuk dijadikan oleh oleh khas. Pilihan tersebut akan memengaruhi biaya pengadaan, metode penyimpanan, serta strategi pemasaran.
Untuk kategori kue tradisional, tampilan kemasan juga dapat memengaruhi persepsi pelanggan terhadap kualitas produk. Kemasan sebaiknya melindungi produk selama penyimpanan dan distribusi, mudah ditangani, serta menyediakan informasi yang diperlukan.
Di sisi lain, pelaku bisnis perlu mempertimbangkan posisi harga dan karakteristik pelanggan. Produk premium mungkin sesuai untuk hotel atau toko khusus, sedangkan kemasan yang lebih ekonomis dapat dipertimbangkan untuk saluran ritel dengan target pasar yang lebih luas.
5. Pilih Mitra yang Transparan dan Mudah Diajak Bekerja Sama
Hubungan bisnis yang baik tidak hanya bergantung pada kualitas produk, tetapi juga pada keterbukaan informasi dan kemampuan berkomunikasi. Pemasok yang profesional seharusnya dapat menjelaskan harga, ketentuan pemesanan, jadwal pengiriman, serta prosedur penanganan keluhan secara jelas.
Perusahaan juga perlu membandingkan penawaran dari beberapa calon mitra. Penilaian sebaiknya tidak hanya berfokus pada harga terendah, tetapi juga mencakup kualitas, biaya pengiriman, ketentuan pembayaran, dan layanan setelah transaksi.
Ketika mengembangkan makanan manis tradisional sebagai bagian dari portofolio produk, perusahaan dapat menanyakan peluang penyesuaian ukuran, desain kemasan, atau volume pemesanan. Namun, setiap permintaan khusus perlu dibahas berdasarkan kemampuan produksi dan kesepakatan kedua belah pihak.
Memilih lapis legit berkualitas untuk bisnis F&B membutuhkan pertimbangan terhadap mutu produk, keamanan pangan, konsistensi pasokan, serta kemampuan pemasok memenuhi kebutuhan pengadaan. Dengan mengevaluasi aspek tersebut, distributor, retailer, dan pelaku horeca dapat menemukan mitra yang sesuai untuk menjaga kualitas produk dan kelancaran operasional bisnis.
Jadikan SIAL Food and Drinks pada 4-6 November 2026 di JIEXPO Kemayoran, Jakarta, sebagai kesempatan untuk mengenal pemasok, membandingkan penawaran produk, dan menjalin kemitraan baru. Manfaatkan ajang ini untuk memperluas jaringan bisnis serta menemukan peluang yang mendukung pertumbuhan usaha F&B.
