Membeli produk untuk dipasarkan di industri F&B tidak boleh hanya fokus pada rasa saja, tapi harus menilai kualitas secara keseluruhan. Contohnya saat membeli cake harus bisa menilai kualitas roti secara keseluruhan agar mendapatkan produk yang layak untuk dikonsumsi atau dijual kembali.
Pengecekan kualitas ini tidak boleh dilakukan secara sembarangan karena ada banyak sekali aspek yang harus diperhatikan. Anda bisa mengikuti cara-cara di bawah ini kalau ingin melakukan pengecekan yang mudah dan cepat dengan hasil yang memuaskan.
Tata Cara Menilai Kualitas Roti
Pastry merupakan salah satu produk yang sangat populer di industri makanan dan minuman karena memiliki rasa yang enak dan cocok dikonsumsi di semua kondisi. Meskipun begitu, roti tidak selamanya bagus kualitasnya mengingat masih ada roti yang kualitasnya di bawah standar dan rasanya tidak terlalu enak.
Sebagai buyer, jelas tidak menginginkan roti seperti itu sehingga perlu memilih roti terlebih dahulu agar mendapatkan yang bagus kualitasnya. Anda bisa mencoba menerapkan beberapa cara berikut ini agar tahu bagus dan tidaknya kualitas roti yang akan dibeli.
Coba Rasa Terlebih Dahulu
Membeli makanan, baik itu produk bakery atau jenis makanan lainnya wajib untuk mencoba rasanya terlebih dahulu. Percobaan rasa ini tidak boleh hanya disesuaikan dengan selera pribadi saja, khususnya kalau ingin menjual kembali roti yang dibeli.
Anda harus menyesuaikan rasa dengan selera pelanggan sambil memperhatikan beberapa aspek, seperti rasa, aroma, tekstur, tampilan dan aftertaste. Agar mendapatkan cake yang rasanya tepat maka harus membuat formulir dengan skor skala 1 sampai 5 untuk menilai semua aspek tersebut.
Anda harus mengajak orang lain untuk melakukan penilaian tersebut agar data yang didapatkan bukan berdasarkan pendapat pribadi saja. Selain itu, perlu juga mencatat informasi waktu pengujian, tanggal produksi, suhu penyimpanan serta cara penyajian. Data-data ini bisa membantu Anda ketika melakukan perbandingan.
Cek Konsistensi Antarbatch
Untuk mendapatkan roti yang enak tidak harus mendatangi toko roti secara langsung, Anda bisa mengunjungi food expo Indonesia untuk mencari produsen atau supplier yang menyediakan roti sesuai kebutuhan pribadi ataupun bisnis. Saat mendatangi pameran sebaiknya jangan fokus pada harga saja, tapi tanyakan secara rinci spesifikasi produk ke supplier.
Adapun informasi yang harus ditanyakan adalah berat bersih, dimensi, varian rasa, posisi, jenis topping dan bahan utama, warna, bentuk, masa simpan dan kondisi penyimpanan. Anda harus memastikan setiap roti manis atau jenis roti lainnya yang disediakan supplier tidak mempunyai perbedaan, baik itu dari rasa, berat maupun tampilan.
Kalau sudah memastikan konsistensi kualitas produk, selanjutnya Anda bisa membuat dokumen spesifikasi produk yang disetujui oleh kedua belah pihak. Dokumen ini dapat menjadi acuan ketika terjadi perubahan ukuran, bahan, metode produksi atau dekorasi.
Pastikan Aman Dikonsumsi
Cake yang ada di pasaran tidak semuanya aman dikonsumsi karena masih banyak produsen yang tidak memperhatikan kebersihan dan keamanan pangan ketika memproduksi ataupun menyimpan roti. Jadi penting sekali untuk memastikan roti benar-benar aman dikonsumsi atau tidak dengan cara memeriksa area dan peralatan produksi.
Pastikan produsen menggunakan tempat produksi yang selalu bersih dan memakai peralatan yang higienis untuk membuat kue kering atau jenis kue lainnya. Selain itu, produsen juga harus melengkapi pekerja dengan perlengkapan kerja yang sesuai standar keamanan dan kebersihan diri agar roti yang dibuat tidak terkontaminasi.
Anda juga perlu meminta informasi secara tertulis mengenai alergen dan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat roti. Informasi ini bisa menjadi patokan untuk menilai tingkat keamanan roti yang diproduksi.
Minta Sertifikasi Produk
Ketika datang ke pameran F&B untuk mencari roti sebaiknya selalu tanyakan keberadaan sertifikasi dan dokumen pendukung yang dapat membuktikan keamanan dan legalitas produk yang dijual supplier ataupun produsen. Anda tidak boleh percaya dengan foto sertifikat yang diperlihatkan supplier karena foto bisa dibuat sendiri.
Anda harus meminta bukti fisik dokumen seperti surat izin edar, dokumen legalitas pangan, sertifikat halal dan sertifikat penerapan sistem keamanan pangan. Selain itu, pastikan supplier cake sudah memiliki surat izin usaha dari instansi terkait dan memiliki tempat usaha yang jelas.
Periksa Kualitas Kemasan dan Kesiapan Supplier
Buyer horeca tidak boleh terpaku dengan keindahan kemasan saja, Anda harus memastikan kemasan yang digunakan supplier tidak hanya memperindah tampilan roti tapi juga bisa melindungi roti dari berbagai macam jenis kontaminasi. Selain itu, kemasan juga harus bisa menjaga bentuk dekorasi selama proses pengiriman.
Selain kemasan, perhatikan juga kesiapan supplier dalam memenuhi pesanan pelanggan. Anda bisa mencoba memesan roti dalam jumlah kecil untuk mengetahui kecepatan dan ketepatan supplier dalam menangani pesanan. Selain itu, perhatikan juga bagaimana supplier dalam menangani keluhan ketika terjadi permasalahan saat pengiriman atau produk yang tidak sesuai.
Strategi Jitu Menjalankan Bisnis Cake
Jika sudah mendapatkan produk roti yang berkualitas dengan rasa yang enak, selanjutnya tinggal memasarkan roti agar laku di pasaran. Ada berbagai macam metode yang bisa digunakan untuk memasarkan produk yaitu secara online dan secara offline. Kalau ingin secara online sebaiknya gunakan media sosial yang mempunyai banyak pengguna, seperti Instagram, Tik Tok atau Facebook.
Jika ingin secara offline sebaiknya hindari menggunakan metode-metode yang kuno seperti memasang iklan di koran atau membagikan brosur. Anda bisa mencoba metode yang lebih efisien dan lebih modern yaitu mengenalkan produk di pameran makanan.
Salah satu contohnya adalah SIAL Food and Drinks, pameran ini merupakan tempat terbaik untuk mengenalkan berbagai macam produk cake dan minuman karena pengunjung pameran ini datang dari berbagai kalangan. Kalau ingin ikut menjadi peserta pameran ini bisa segera mendaftarkan diri dan datangi pameran pada tanggal 4 sampai 6 November 2026 di JIEXPO Kemayoran, Jakarta.
