Memilih bahan baku beku sebaiknya tidak hanya melihat dari segi harga dan tampilannya. Bagi buyer F&B, ada beberapa aspek kualitas yang perlu diperiksa agar bahan yang dipilih benar-benar sesuai dengan kebutuhan serta proses produksi. Hal ini juga berlaku saat memilih frozen blueberry yang akan digunakan oleh restoran, hotel, bakery, maupun industri makanan dan minuman lainnya.
Blueberry beku banyak digunakan sebagai bahan untuk smoothie, topping, saus, makanan penutup bahkan adonan roti. Itulah yang menjadi alasan penting bagi buyer untuk mengetahui karakteristik produk yang sesuai dengan kebutuhan sekaligus memastikan supplier dapat menyediakan pasokan yang dibutuhkan.
Apa yang Perlu Diperhatikan Buyer F&B?
Kualitas bahan hingga kemampuan supplier dalam menjaga pasokan perlu diperiksa agar produk yang dibeli benar-benar sesuai dengan kebutuhan bisnis. Beberapa hal berikut dapat menjadi pertimbangan saat mengevaluasi produk:
Kualitas Fisik Buah
Hal ini adalah salah satu kriteria pertama yang mudah diverifikasi. Buah berkualitas tinggi akan memiliki bentuk hampir utuh, memiliki warna khas buah tersebut dan tidak terlalu rusak.
Seseorang bisa melihat apakah ada banyak buah yang mengelupas, berubah warna atau menempel satu sama lain. Informasi ini akan memberikan gambaran tentang pembekuan, penyimpanan dan pengiriman buah tersebut.
Ukuran buah juga bisa dipertimbangkan terutama jika akan digunakan sebagai topping atau hiasan makanan. Namun ketika membuat smoothie, saus dan isian bentuk buah itu sendiri tidak terlalu penting.
Kriteria Rasa dan Tekstur
Salah satu kriteria lainnya adalah rasa dan tekstur setelah produk telah dibekukan. Selain pembeli harus memeriksa kualitas produk saat masih beku, penting juga untuk mencoba sampel dengan cara tertentu dalam bisnisnya sendiri.
Rasa terbaik dari blueberry adalah yang mempertahankan rasa manis asam yang sempurna. Aroma harus dinilai untuk memastikan tidak ada hal yang aneh pada produk tersebut.
Tekstur sangat penting bagi mereka yang akan menggunakan produk tersebut sebagai topping atau dalam hidangan yang membutuhkan bentuk asli dari buah beri.
Keamanan Pangan
Kriteria keamanan tidak boleh diabaikan saat memilih bahan baku. Produk buah frozen harus dikemas sesuai dengan prosedur yang menjamin keamanan pangan melalui rantai produksi hingga pembelian konsumen.
Pembeli bisa bertanya tentang pengolahan, penyimpanan dan distribusi produk frozen blueberry. Suhu penyimpanan juga harus dipertimbangkan karena produk beku membutuhkan kondisi yang tepat untuk menjaga kualitasnya.
Tanggal produksi, tanggal kedaluwarsa, nomor batch, berat bersih dan instruksi penyimpanan harus mudah diakses oleh konsumen.
Sertifikasi dan Dokumen Pendukung
Kriteria selanjutnya adalah mengenai sertifikasi dan kelengkapan dokumen. Saat membeli suatu produk pembeli harus memperhatikan tidak hanya logo sertifikasi yang bisa ditemukan pada kemasan atau materi iklan.
Pembeli bisa meminta informasi mengenai sertifikasi dan masa berlaku serta dokumen yang sesuai yang membuktikannya. Hal yang sama bisa dilakukan saat membeli sayur frozen atau produk frozen vegetables oleh perusahaan.
Kualitas dan Fungsi Kemasan
Pengemasan juga merupakan salah satu unsur dari kriteria kualitas karena paket frozen blueberry tersebut langsung berhubungan dengan perlindungan produk. Anda dapat menentukan apakah paket tersebut sudah kedap udara, tahan air, tidak rusak dan tidak menunjukkan tanda-tanda telah meleleh atau membeku kembali.
Pelabelan juga harus dipertimbangkan. Informasi pada kemasan perlu diperiksa dengan teliti, termasuk nama produk, berat bersih, tanggal produksi dan kedaluwarsa, kode produksi, identitas produsen atau importir, serta petunjuk penyimpanan yang sesuai.
Konsistensi Kualitas Produk
Meskipun produk yang dibeli satu kali berkualitas tinggi tetap saja tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan bisnis di masa depan. Sangat penting bagi para pembeli untuk memikirkan konsistensi dalam hal kualitas yang datang dari pemasok dari satu pengiriman ke pengiriman berikutnya.
Hal ini bisa dipahami dengan mempertimbangkan keseragaman ukuran, warna, kondisi buah dan rasa bersama dengan unit yang rusak. Anda juga bisa meminta sampel dari waktu ke waktu atau menetapkan standar penerimaan barang.
Kesesuaian dengan Kebutuhan Bisnis
Setiap bisnis F&B membutuhkan bahan baku yang berbeda-beda. Kualitas tinggi bukan satu-satunya pertimbangan saat memilih frozen fruits. Buyer juga perlu memastikan karakteristik produk sesuai dengan kebutuhan dan penggunaan dalam bisnis F&B.
Blueberry yang akan digunakan sebagai topping harus terlihat menarik sedangkan produk untuk membuat smoothie harus mempertimbangkan rasa dan tekstur.
Temukan Supplier melalui Pameran Industri
Setelah kriteria pemilihan pemasok telah diidentifikasi, langkah selanjutnya bagi pembeli adalah mencari pemasok yang paling sesuai. Interaksi tatap muka akan memungkinkan pembeli untuk melihat produk yang ditawarkan oleh pemasok, meminta rincian mengenai spesifikasi dan juga menjelaskan kebutuhan bisnisnya. Bagi buyer horeca, kesempatan ini dapat membantu menemukan pemasok yang mampu memenuhi kebutuhan produk dan pasokan secara konsisten.
Peluang seperti ini bisa didapatkan dari pameran F&B, termasuk food expo Indonesia yang mempertemukan berbagai pemain di pasar untuk memamerkan produk dan jasanya. Pembeli bisa memanfaatkan waktu seperti ini dengan mempelajari berbagai pemasok sekaligus.
Kriteria yang harus dipertimbangkan pembeli saat memilih frozen blueberry bukan hanya tentang atribut visualnya saja. Aspek lain yang harus dipertimbangkan pembeli mulai dari kualitas fisik hingga kesediaan pemasok untuk memenuhi kebutuhan pembeli.
Dengan kriteria tersebut sudah ditentukan sebelumnya maka evaluasi terhadap pemasok akan lebih efektif. Untuk memperluas pilihan dan menjalin hubungan dengan para perwakilan industri, Anda dapat berpartisipasi dalam SIAL Food and Drinks yang akan diselenggarakan tanggal 4-6 November 2026 di JIEXPO Jakarta.
