Menjalankan bisnis di industri makanan dan minuman harus bisa menghasilkan produk dengan kualitas yang konsisten dan memenuhi standar kebersihan serta keamanan. Untuk mewujudkan hal ini dibutuhkan dukungan perlengkapan yang memadai, salah satunya adalah mesin pengolahan bahan makanan.
Mesin ini bisa memproduksi makanan dengan kualitas yang sama di setiap batch dengan biaya produksi yang terjangkau. Untuk bisa mendapatkan mesin yang tepat sesuai kebutuhan bisnis dan anggaran yang dimiliki maka perlu melakukan pemilihan mesin terlebih dahulu. Anda bisa mengikuti panduan dan tips berikut ini saat melakukan pemilihan ini.
Tips Memilih Mesin Pengolahan Bahan Makanan untuk Industri F&B
Memilih mesin food ingredients tidak boleh hanya terpaku dengan harga yang ditawarkan supplier saja, Anda harus memperhatikan banyak hal kalau ingin mendapatkan mesin yang berkualitas. Contoh hal-hal penting yang harus diperhatikan ketika memilih mesin ini bisa dilihat selengkapnya berikut ini.
Kapasitas Mesin
Kapasitas mesin menjadi hal yang harus diperhatikan pertama kali karena sangat mempengaruhi jumlah produksi. Anda harus menyesuaikan kapasitas mesin dengan jumlah produksi yang diinginkan serta disesuaikan dengan pertumbuhan bisnis di masa depan.
Biasanya mesin tersedia dalam ukuran kapasitas yang berbeda-beda, ada yang kg per jam, jumlah kemasan per menit dan liter per batch. Ukuran atau kapasitas yang ada di spesifikasi tidak selalu sama dengan hasil yang didapatkan ketika menggunakan mesin pengolahan bahan makanan.
Maka dari itu, perlu sekali menanyakan kepada pemasok perihal informasi kapasitas mesin ketika digunakan untuk memproduksi barang. Kalau ternyata kapasitasnya terlalu kecil sebaiknya jangan dipilih karena mesin dengan kapasitas seperti ini akan menghambat bisnis ketika terjadi kenaikan permintaan.
Sedangkan mesin yang terlalu besar kapasitasnya tidak selamanya mendatangkan keuntungan karena membutuhkan investasi yang cukup besar. Agar bisnis tidak terganggu pertimbangkan memilih mesin pengolah bahan baku makanan yang kapasitasnya sedikit lebih besar dibandingkan kebutuhan bisnis.
Konstruksi dan Material Mesin
Material yang digunakan untuk membuat mesin juga wajib diperhatikan secara saksama. Pastikan mesin sudah menggunakan bahan food grade, contohnya menggunakan baja tahan karat untuk bagian yang langsung bersentuhan dengan bahan baku.
Selain itu, tanyakan juga spesifikasi material ke pemasok untuk mendapatkan informasi lengkap mengenai material dan teknologi bahan pangan yang digunakan pada mesin. Contoh informasi yang harus ditanyakan adalah informasi mengenai kualitas permukaan, jenis baja yang digunakan, ketahanan material terhadap jenis bahan tertentu dan juga kekuatan sambungan.
Selain material, perhatikan juga konstruksi mesin secara menyeluruh. Pastikan mesin memiliki permukaan yang mudah dibersihkan dan tidak mempunyai celah yang dapat menampung sisa-sisa bahan baku makanan. Kalau mesin pengolahan bahan makanan memiliki konstruksi yang kuat maka dipastikan umur pakai mesin cukup lama.
Keamanan dan Kebersihan Pangan
Saat memilih mesin sebaiknya perhatikan kebersihan serta keamanan pangan. Anda harus bisa menemukan mesin yang dapat melakukan ingredient processing sesuai standar kebersihan dan keamanan yang berlaku. Mesin yang memenuhi standar seperti ini biasanya memiliki desain yang dapat memudahkan sanitasi dan pencucian.
Mesin juga sudah dirancang secara khusus untuk mengurangi risiko terjadinya kontaminasi silang, khususnya ketika fasilitas digunakan untuk memproduksi beberapa jenis makanan sekaligus. Selain itu, mesin pengolahan bahan makanan juga sudah memiliki sertifikasi dan dokumen pendukung yang dapat membuktikan bahwa material dan proses produksi sudah memenuhi standar dari instansi yang berlaku.
Biaya Operasional
Sebagai buyer horeca wajib untuk memperhatikan biaya operasional mesin karena biaya ini akan mempengaruhi biaya operasional bisnis secara keseluruhan. Kalau tidak ingin biaya operasionalnya terlalu banyak sebaiknya pilih mesin yang hemat energi.
Usahakan memilih mesin yang sudah dilengkapi teknologi canggih yang dapat mengurangi penggunaan energi listrik sehingga biaya untuk listrik tidak terlalu mahal. Selain itu, perhatikan juga kemudahan perawatan mesin. Pastikan mesin tidak sulit untuk dirawat dan suku cadangnya tidak mahal.
Mesin pengolahan bahan makanan juga harus mudah digunakan dan tidak membutuhkan banyak tenaga operator untuk mengoperasikannya. Hal ini secara tidak langsung akan menghemat biaya operasional sehingga keuntungan yang didapatkan bisa menjadi lebih maksimal.
Kualitas Pemasok
Selain mengecek kualitas mesin, juga perlu mengecek kualitas pemasok. Anda tidak harus mendatangi tempat pemasok secara langsung, bisa dengan cara mendatangi pameran F&B. Saat melakukan pengecekan ini harus mengevaluasi kemampuan pemasok dalam memenuhi permintaan konsumen.
Pastikan pemasok memiliki banyak stok sehingga bisa memenuhi semua permintaan, baik dalam kondisi normal maupun mendesak. Selain itu, saat mendatangi food expo Indonesia juga perlu menanyakan layanan purna jual yang disediakan pemasok.
Pastikan pemasok memiliki layanan yang lengkap dan berkualitas, contohnya layanan pelatihan operator, instalasi, perawatan dan perbaikan mesin. Pemasok juga harus menyediakan layanan garansi yang dapat melindungi dari kerugian akibat mesin rusak saat pengiriman ataupun saat instalasi.
Cara Merawat Mesin Pengolahan Bahan Makanan
Setelah mendapatkan mesin yang diinginkan harus bisa merawat mesin dengan benar agar tidak mudah rusak dan bisa terus digunakan untuk memproduksi barang. Cara perawatan yang paling mudah adalah membersihkan mesin setiap kali digunakan. Proses pembersihan ini dilakukan agar tidak ada sisa bahan yang dapat mengering, menyumbat saluran dan juga menyebabkan timbulnya bau dan kontaminasi.
Kalau saat dibersihkan ternyata ada komponen yang mengalami kerusakan sebaiknya segera diganti dengan yang baru. Usahakan untuk menggunakan suku cadang asli agar tidak rusak kembali dan bisa berfungsi secara maksimal.
Jika Anda membutuhkan suku cadang atau mesin pengolahan bahan makanan bisa luangkan waktu untuk mengunjungi pameran makanan dan minuman seperti SIAL Food and Drinks Indonesia 2027 di JIExpo Kemayoran, Jakarta. Dengan mengunjungi pameran ini, Anda akan berpeluang menemukan supplier, distributor dan produsen terpercaya.
