Salah satu produk yang sering sekali digunakan dalam industri makanan dan minuman adalah puree buah. Produk ini bisa dimanfaatkan untuk membuat berbagai macam menu makanan dan minuman, seperti es krim, minuman kemasan, bakery dan makanan bayi.
Produk ini akan sangat mempengaruhi rasa dan tekstur makanan yang dibuat sehingga perlu memilih produk yang berkualitas agar tekstur dan rasa makanan enak. Untuk memperoleh produk yang berkualitas caranya cukup mudah, tinggal ikuti beberapa cara yang ada di bawah ini.
Cara Mudah Menilai Kualitas Puree buah
Saat memilih bahan makanan seperti buah frozen harus berhati-hati dan teliti karena sangat mempengaruhi rasa makanan yang dibuat dan kesehatan orang yang mengonsumsinya. Agar mendapatkan yang kualitasnya bagus sebaiknya terapkan beberapa cara berikut ini.
Cek Spesifikasi Produk
Sebagai buyer horeca wajib untuk mengecek spesifikasi produk sebelum membelinya. Anda harus meminta spesifikasi teknis ataupun spesifikasi produk secara keseluruhan untuk memastikan produknya aman dan kualitasnya bagus.
Spesifikasi yang diperlukan bisa berbeda-beda tergantung dari tujuan penggunaan. Contohnya untuk minuman memerlukan puree yang mudah tercampur dan dipompa, sedangkan untuk bakery memerlukan puree dengan tekstur yang cukup kental.
Untuk memperoleh yang cocok, Anda bisa meminta rekomendasi frozen fruit yang tepat sesuai kebutuhan kepada supplier. Kalau suppliernya bagus biasanya akan memberikan informasi terkait puree yang direkomendasikan, seperti informasi mengenai jenis buah, komposisi bahan, kadar gula, tingkat keasaman, tekstur, umur simpan dan metode pengolahan.
Cicipi Rasa Produk
Ketika mencari puree di pameran F&B wajib untuk mencoba rasanya terlebih dahulu. Anda bisa mencoba rasa semua varian puree yang disediakan produsen, supplier atau distributor yang ikut serta dalam pameran tersebut.
Saat melakukan uji coba ini, Anda harus mencatat informasi tentang rasa, tekstur dan tampilan sebelum dicampurkan dengan bahan lain. Setelah diolah dengan bahan lain, jangan lupa untuk melakukan uji coba lagi untuk mengetahui apakah ada perubahan pada rasa atau tekstur produk setelah diolah.
Pastikan puree buah tidak mengeluarkan aroma yang mencurigakan, seperti aroma kimia atau bau tengik. Selain itu, pastikan juga tidak muncul rasa-rasa yang tidak diinginkan ketika produk ini sudah diolah, contohnya muncul rasa asam yang berlebihan atau rasa pahit yang menghancurkan rasa bahan utama.
Perhatikan Keamanan Pangan
Selain harus memastikan kualitas, Anda juga harus memastikan keamanan produk karena tidak semua puree atau selai buah yang berkualitas itu aman dikonsumsi. Untuk memastikan hal ini maka harus mencari tahu bagaimana supplier dalam mengendalikan bahaya kimia, biologi serta fisik saat proses produksi berlangsung.
Anda bisa menanyakan ke supplier mengenai sistem keamanan pangan yang sudah diterapkan, termasuk kebersihan fasilitas, pengendalian bahan baku, sanitasi dan pengendalian suhu. Selain itu, tanyakan juga informasi mengenai dokumen-dokumen atau sertifikasi yang dapat membuktikan puree buah aman dikonsumsi.
Periksa Kualitas Kemasan
Saat datang ke food expo Indonesia untuk mencari puree berkualitas sebaiknya jangan hanya fokus dengan rasa atau tekstur puree saja, tapi juga harus fokus memperhatikan kualitas kemasan puree. Anda harus mengecek kualitas kemasan karena bagus dan tidaknya kualitas kemasan sangat mempengaruhi rasa, tekstur, warna dan umur simpan puree.
Anda bisa menanyakan jenis material yang digunakan untuk membuat kemasan, ukuran kemasan serta metode penutupan yang digunakan. Kalau puree yang dibeli harus disimpan dalam keadaan dingin atau beku sebaiknya pilih yang kemasannya bisa bertahan di udara dingin yang ekstrem dan tidak mudah pecah atau bocor ketika dipindahkan.
Selain itu, cek juga bagian label pada kemasan buah kaleng. Pastikan pada label terdapat informasi seputar produk, seperti berat bersih, nama produk, komposisi, kode produksi, tanggal produksi dan kadaluwarsa, petunjuk penggunaan dan penyimpanan, identitas produsen serta informasi alergen.
Lakukan Penilaian Kesiapan Supplier
Sebagai buyer horeca wajib sekali untuk menilai kesiapan supplier sebelum memutuskan untuk bekerja sama. Anda harus memastikan supplier yang dipilih mempunyai kapasitas produksi yang bisa mencukupi kebutuhan, baik itu saat kondisi normal ataupun saat terjadi lonjakan permintaan.
Selain itu, tanyakan juga informasi tentang jadwal pengiriman, waktu tunggu, minimum order, ketersediaan stok serta metode penyimpanan serta distribusi yang digunakan. Informasi-informasi ini bisa dijadikan acuan untuk menilai kesiapan serta kemampuan supplier puree buah dalam mengelola stok barang dan melakukan distribusi barang.
Tips Terhindar Dari Kerugian Saat Membeli Puree Buah
Ada banyak hal yang bisa dilakukan untuk terhindar dari kerugian ketika membeli puree, salah satu contohnya adalah membeli di supplier yang memperbolehkan pembelian dalam jumlah yang kecil. Dengan adanya kebijakan ini maka bisa membeli puree dalam skala kecil untuk memastikan kualitas dan rasanya terlebih dahulu.
Kalau ternyata setelah diuji coba hasilnya tidak terlalu bagus dan tidak sesuai kebutuhan bisnis maka bisa berhenti membeli di supplier tersebut sehingga tidak mengalami kerugian yang banyak. Selain itu, Anda juga harus menjalin kerja sama dengan supplier yang memberikan jaminan keamanan dan kualitas produk.
Supplier seperti ini akan bertanggung jawab penuh ketika produk yang mereka jual tidak sesuai dengan apa yang mereka janjikan. Biasanya ganti rugi yang didapatkan berupa uang atau produk baru yang kualitasnya lebih bagus.
Supplier dengan kebijakan dan aturan seperti itu bisa ditemukan di food expo skala nasional seperti SIAL Food and Drinks. Jadi kalau ingin mendapatkan supplier puree buah berkualitas bisa kunjungi pameran ini yang diadakan di JIEXPO Kemayoran, Jakarta pada tanggal 4 sampai 6 November 2026. Selain dapat menemukan supplier, Anda juga bisa berpeluang mendapatkan investor atau rekan bisnis yang menjanjikan di pameran ini.
